• Пиво типа эль, варьируется по цвету от медного до бронзового и по вкусу от сладкого карамельного до фруктового горького.
• Alt означает "старый", здесь имеется в виду более медленная ферментация при более низкой температуре (эли обычно ферментируются быстрее при более высоких температурах).

• одно из наиболее популярных видов японского пива, обладает гладким, слегка горьковатым вкусом.

• Горький эль с высоким содержанием хмеля. В Англии обычно наливается из кранчика.

• Назван так, чтобы подчеркнуть отличие от более темного портера. Варьируется от мягкого до отчетливо горького с некоторой сладковатостью от солода. Сухой, ощущается присутствие хмеля. Цвет от янтарного до меднокоричневого.

• из бесцветного тонкого стекла высотой 105-110 мм, суживающийся кверху, с наружным диаметром 70-75 мм. Конусообразная форма бокала лучше задерживает пивные испарения, и, следовательно, лучше сохраняет вкус пива.

• Пивные бутылки изготовляются из прочного стекла темно-зеленого или коричневого цвета, не пропускающего световых лучей. При изготовлении пастеризованного пива бутылки должны выдерживать давление в 0,9-1,1 МПа. Бутылка используется как оборотная тара: 80% их возвращается от потребителей и лишь 20% закупается вновь на отечественных стеклозаводах (их мощностей вполне достаточно для того, чтобы полностью удовлетворить существующий спрос.

• Эль (Ale)
• Альт (Alt)
• Биттер (Bitter)
• Лагер (Lager)
• Бледный эль (Pale Ale)
• Пилснер (Pilsner)
• Портер (Porter)
• Стаут (Stout)

• Главный ингридиент пива. Пиво состоит из воды на 80- 95%. Разные типы вод используются для приготовления разных типов пива. Как правило, светлые виды пива предпочитают мягкую воду с низким содержанием минералов. Более темные лагер, стут и эль - более жесткую.  Конечно, есть и исключения. Бледные эли, например, используют очень жесткую воду, как и европейский светлый лагер из Дортмунда. А темное мюнхенское пиво делается из "нейтральной" воды (ни особо жесткой, ни мягкой). Coors, например, никому не сообщает минеральный состав своей воды.

• Как и в виноделии, дрожжи обеспечивают содержание алкоголя в окончательном продукте, то бишь в пиве,  но также служат и для создания новых и улучшенных вкусовых компонентов. Дрожжи - это микроскопический одноклеточный грибок.
  
• Пивные дрожжи делтся на три категории: дрожжи для элей  (высшие ферменты,  Saccharomyces cereviseae ), дрожжи для лагеров (низшие ферменты, Saccharomyces uvarum или calrlsbergensis) и дикие дрожжи (в принципе являются инфекционными организмами, но необходимы при варке некоторых северноевропейских видов пива;   Saccharomyces candida, Brettanomyces bruxellensis and lambicus).

• используется для светлого пива и может придать пиву особый вкус, особенно когда удельный вес ее превышает 15-20%. Утверждается. что пиво на кукурузе иногда может иметь маисовый привкус, или даже вкус куриного корма (да-а-а!).
  
• С другой стороны хорошо сваренное кукурузное пиво может быть очень освежающим, если вкусовые компоненты сбалансированы умелым пивоваром.
  
• Так как кукуруза содержит много масла (есть ведь и кукурузное растительное масло) и мало протеинов, выбор типа (очищенная крупа, хлопья, кукурузный сироп) и умелое использование оказывают огромное значение на общее качество пива.

• Вид пива, немецкий по происхождению, содержит относительно небольшое количество хмеля и остается на дозревание в течение 6 недель - 6 месяцев для отстаивания (пр. Budweiser, Miller, Heineken и Carlsberg)
• Немецкое слово "lager" означает "хранить", имеется в виду долгий срок созревания этого вида.

• пенистый напиток из ячменного солода и хмеля с небольшим содержанием алкоголя. Пиво -  древнейший напиток. Его происхождение туманно, но вероятно связано с происхождением хлеба. Возможно, что пиво явилось суб-продуктом хлеба (или наоборот).  Ввиду относительной простоты приготовления, на протяжении веков пиво оставалось самым доступным напитком во многих странах. Трудно найти аграрную страну, которая бы не знала пива и не варила бы его сама. 
  
• Многие пивовары считают  пиво "жидким хлебом".  Связь здесь очень тесная. Оба изготавливаются из зерен, ферментируются дрожжами, и являются достпным, легко перевариваемым, цельным источником энергии.  Технология изготовления пива существенно изменилась с древних времен, но основные принципы остались неизменными: превращение крахмала в сахар, извлечения его из зерен и его ферментация с использованием дрожжей, которые повышают уровень алкоголя и углеводов.

  см. также Виды пива

• Процесс пивоварения может быть многообразным и сложным, но суть его проста. Пивовар мелет зерна и затем смешивает их с водой определенной температуры.   Полученную жидкость, называемую "сусло", отделяют от использованных зерен при помощи процесса фильтрации.  Затем оно варится в котле, и тогда же обычно добавляется хмель. Наконец, сусло охлаждают и  добавляют подходящие дрожжи, которые через процесс ферментации доведут варево до состояия пива.
  
• После ферментации молодое пиво обычно дозревает, чтобы вкус пива стал устойчивым и смягчился, до фильтрации (хотя и не всегда), карбонации и/или нитрогенации и упаковывается для торговли.  В случае с "настоящими" элями и пивом в бутылках, карбонация достигается при упаковывании добавлением в него сахара, содержащего ферменты, и живых  дрожжей.

• Brewpub - ресторан и пивоварня в одном флаконе.
• Контрактная пивоваренная компания - компания, которая нанимает различные пивоварни для приготовления пива по их рецепту. Пр.: пиво Samuel Adams производится именно так.
• Major Brewery - компания, которая производит более 500,000 баррелей в год
• Microbrewery - пивоварня, производящая менее 15,000 баррелей в год. Также обычно под майкро имеется виду особенное, эксклюзивное, "сделанное вручную" пиво, сваренное "по-европейски" и т.п.

• Родина пилснера - Чехословакия. Американский пилснер намного светлее оригинала и очень сухой.

• Темное пиво, сваренное из солода, высушенного при высокой температуре.
• Высокое содержание солода и хмеля. Используется черный или шоколадного цвета солод. Вкус варьируется от горького до мягкого, сладковатый от солода. Более сухой по сравнению с стаутом, находится между стаутом и элем..

• Придает определенную кислинку , мало отличающуюся от  зеленых слив или яблок. Сырую пшеницу используют очень редко. Чаще всего ее используют в Belgian Wit biers. В большинстве случаев используется пшеничный солод.  Пшеничный солод придает слегка подавленный, но освежающий кисловатый привкус

• используется внаши дни доовольно редко, исключением являются несколько видов micro-brew и пиво некоторых независимых пивоварен в Баварии, Прибалтике и Финляндии. Рожь придает сильный, сухой, горьковатый, фруктовый вкус и обычно используется в небольших количествах так, чтобы не перебить основной вкус пива.

• Сахар часто добавляется как дешевый источник ферментов или для увеличения содержания алкоголя. Использование сахара придает пиву "фруктовый" привкус, возможно вследствие дрожжевого метаболизма. Многие британские пивоварни часто используют эту особенность сахара. Использование менее рафинированного сахара может также придать пиву ромовые нотки, что весьма уместно в некоторых видах пива.

• Состав:
  Сырье в т. ч.
  Солод
  Пробка
  Этикетка
  Хмель
  Бутылка
  Вода
  Фильтр
  Зарплата
  Электроэнергия
  Прочие расходы

• продукт из проросших и смолотых зерен хлебных злаков, наиболее часто -   ячменя. Солод в пивоварении - то же, что виноград в виноделии. Это богатый источник ферментов. В принципе солод можно получить из любого злака. Ячменный солод является традиционным компонентом всех континентальных элей и лагеров.
  
• В разных странах  к ячменному солоду обычно добавляют какой-нибудь источник крахмала. На севере США и Канаде - это кукуруза, в южных штатах Америки и ЮВА - рис, в Африке - сорго. Ячменный солод придает пиву мягкий сладковатй чистый и гладкий вкус. Кроме того, ячменный солод легче использовать в пивоварении, и его можно выращивать как на севере (хм!), так и на юге, и он зреет быстрее овса и пшеницы.  Наконец, яченный солод вырабатывает достаточное количество дрожжей, так что дополнительные дрожжевые культуры можно не добавлять.

• Крепкое, очень темное пиво или эль (пр. Guinness)
• очень темный портер

• Пиво наиболее вкусно, когда оно подается нормально охлажденным — не более и не менее, чем это требуется. Оптимальная температура - плюс 6-8 градусов. В любом случае температура не должна быть выше 10 градусов и ниже 5.
  
• При более низкой температуре ароматические и вкусовые компоненты пива теряются. При более интенсивном охлаждении образуется так называемое помутнение от холода... При температуре пива выше 10 градусов испаряются его ароматические и вкусовые компоненты, представляющие наибольший интерес. Пиво нельзя ни резко охлаждать, например, класть в морозилку, ни подогревать.

• вьющееся растение семейства тутовых с длинным тонким стеблем, а также семена некоторых культурных видов этого растения, употребляется в пивоварении. В пивоварении используются хмельные шишечки - мягкие, зеленые цветки Нumulis lupulis. Смолы и масла, производимые этими цветками являются источником хмельной горечи, запаха и вкуса.
  
• Хмель использовался в пивоварении на протяжении 30 веков, но наибольшее распространение получил в 14 - 15 веках. До этого пиво ароматизировали травами, корнями и специями, такими, как кориандр, дубовые листья, цветки лимона, клевер, розмарин, ромашка и др. Наиболее вероятно, что хмель приобрел популярность не по причине лучшего вкуса, а в силу природной устойчивости к бактериям. Раннее использование хмеля, по видимости, было сугубо медицинским. Известно, что определенные компоненты хмеля повышают скорость разрушения старых, менее эффективных, красных кровяных телец, таким образом "очищая" кровь.
  
• Имея более сотни сортов, хмель обычно делят на две категории:  горький - с высоким содержанием смол, низким содержанием масла, - обычно добавляется а ранней стадии пивоварения, и ароматический - с низким содержанием смол, высоким - масла, обычно добавляется в конце варки, а иногда даже позже во время процесса охдаждения. Горький хмель формирует основу горечи пива, а ароматический - характерный хмелевой вкус и запах. 
    

• Бочковое пиво хранится в Пивном Погребке ( несите его сюды), хорошо проветриваемом и  лишенном каких бы то ни было посторонних запахов и ароматов. Температура хранения — от 3 до 8 градусов.
  
• Бутылочное пиво хранится при той же температуре, причем на него не должны попадать прямые лучи света. Ни в коем случае не помещайте бутылочное пиво в морозильную камеру холодильника! Опять же, совет - не стоит хранить пиво долго.

• Ферментированный алкогольный напиток, относится к более крепким видам пива (Smithwicks /Kilkenny) и имеет сладковатый фруктовый гладкий вкус.